糖,您用对了吗?做美食时,糖用对了营养加倍

 新闻资讯     |      2020-03-19 11:59

糖,您用对了吗?做美食时,糖用对了营养加倍。是的,今天小园将为大家分享下糖的用途。在平常的生活中我们做菜时,对于糖的需求是比较多的,比如红烧肉、燘牛腩、面食、甜品、糕点之类,都是需要用到糖的,但什么品种的美食需要用什么糖呢?接下来为大家解惑。

先来说红糖吧!红糖是由甘蔗和甜菜做出来的糖,一般是用土法制作,属初始糖,红糖色棕,杂质多,甜度低含糖量只有95%。日常生活中,你可以考虑在烹调饮食时,尽量用红糖来代替白糖,这样可保证家人不会吸入过多的糖分。

在我家乡做的红烧肉都是用红糖上色和调味的,红烧肉快做好的时候把红烧下进去,均匀的上色后马上起锅,因为红糖不耐高温,必须快出锅的时候再放红糖。平时我们女人在月事和坐月子的时候都会喝红糖水。建议大家在做需要用红糖的食品时,不要用铁锅,用铁锅来加红糖会起反效果。现在是三月份,很多小伙伴们开始用艾草制作各种好吃的甜品与包点之类的,这里要说下的是:艾草属温性的,红糖也是温性的,所以不建议大家做艾糍的馅加白糖,而是要加红糖才不影响艾草的营养价值哟!

白糖就是砂糖,是在红糖的基础上再次加工而得出的为白糖,精练度高,杂质少,含糖量达100%。白糖比红糖用得方便。我们在做美食的时候都喜欢用白糖调味,因白糖比红糖溶解得快,但白糖是偏酸性的,我们的身体需要偏弱碱性才好。所以在平时炒菜的时候建议大家要减少白糖的用量。

白糖,多用于蛋糕的打发、甜品、和菜式快炒好的时候加进去调味的多。在做面包圈的时候,面包圈炸好捞起会给撒上一层白糖附着于表面,这样很增加口感。

冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色,此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(主要用于出口),比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。由于其结晶如冰状,故名冰糖。

冰糖可以烹羹炖菜或制作甜点,著名“冰糖湘莲”是八大菜系中湘菜珍馐。另外还有如冰糖雪梨、冰糖燕窝、冰糖葫芦等甜品。冰糖属凉性,所以我们要去火润燥的时候,煲点加冰糖的糖水最恰当了。冰糖比较难用于炒菜时添加,但可以用于炒糖色,令做出来的肉类食品口感增加点弹口的口感。

1、红糖不耐高温,不适宜用铁锅的时候加红糖,菜式快起锅时再加入红糖为宜,糖水快煲好的时候再加红糖为宜;

4、无论做什么菜式或者甜品,只要记住一个大前提:根据菜式的性质来决定用什么糖才是主要的部分。

好了,这期就分享到这里了,小伙伴们有没对于用糖上有更多的了解了呢?欢迎给我留言哦!喜欢我的内容请点点关注、评论、转发、收藏哦!感谢大家,我们下期再见!88。