实地探访山东省烟台市区酒店餐饮开业复工首日

 新闻资讯     |      2020-04-02 13:09

3月13日,山东省烟台市下发《关于进一步加快社会餐饮开业复工的通知》(以下简称《通知》),要求各餐饮单位可以自主决定开业复工。14日,记者走访了该市市区多家餐饮单位,看到不少企业已经开始恢复经营,在防护措施方面也做了充分准备,除了实名登记、测体温、消毒等措施外,基本都能做到隔桌就餐,并对顾客进行实名登记。各餐饮单位负责人表示,现在餐饮业正在逐步向好,相信很快会恢复到常规状态。

3月14日上午10时,记者在小龙坎火锅烟台大学店看到,该店经理于晓刚和几名工作人员开始布置餐桌,并将消毒后的餐具进行隔桌摆放。大厅内几名工作人员除了戴口罩外,还都戴上了一次性手套。“现在我们尽量做到隔桌接待客人,两桌之间的距离至少保持一米以上。”于晓刚告诉记者,根据《通知》规定,酒店将对所有进门顾客测量体温,并实名登记。

对于客流量问题,于晓刚表示,现在到店的基本都是通过电话和微信预约的顾客,“虽然还达不到平时的客流量,但随着酒店营业,今后客流应该会越来越好”。

在烟台市莱山区新世界百货鱼多多烤鱼店,记者看到该店除了测体温外,还采用手机扫码登记,避免使用纸笔产生多次接触。该店负责人张凯表示,店内全部实行无接触扫码点餐、结账服务,“我们还为每份菜品配备了分餐夹,鼓励客人分餐食用”。

11时许,记者在芝罘区幸福路合盛祥酒店采访发现,该酒店准备了酒精棉球,进门顾客可以先消毒后再就餐。经理于秀杰表示,市民的消费习惯还需要一个过程,“但酒店现在的各项准备已经全部到位,完全可以提供好就餐服务。”

餐饮单位陆续开业复工,但消费的市民并未像往常一样扎堆。记者在采访中了解到,不少市民表示,随着疫情防控形势逐步向好,今后也会到酒店就餐。“这一个多月最想念的就是火锅。”餐饮复工第一天,市民王小颖就跟父母出来吃了顿火锅。“这段时间在家里确实很闷,现在酒店终于恢复营业了,我们也第一时间出来感受一下。”

在采访中发现,市民外出就餐最为关心的就是防护安全问题。“只要酒店的防护措施到位,我觉得到酒店就餐还是有安全保障的。”在该市二马路一家酒店,一名正在就餐的市民告诉记者。

对于餐饮客流量如何尽快恢复的问题,烟台旅游饭店协会会长毕建勇表示,很多酒店对防护措施做了很多准备,食品原材料供应也基本到位,也鼓励餐饮单位复工营业。“此次疫情也给了行业一个反思的机会。”毕建勇说,疫情防控期间不少餐企进行了一些探索,包括售卖生鲜食材、与电商合作售卖半成品等,这些探索将为疫情过后的经营提供新的思路。

餐饮单位复工首日,烟台市市场监管局对部分酒店进行了检查督导。“从目前检查情况看,各复工酒店的防护措施还是很到位的。”该局餐饮科科长石广胜介绍,根据下发的《通知》规定,市场监管部门将采取“五报告”的督导检查,保障疫情防控期间各餐饮经营业态的食品安全。

石广胜表示,在员工防疫管理上,该局要求从业人员每天进行健康状况检查并采取个人防护措施。在场所防疫管理上,经营场所及相关设施每天清洗消毒,并采取疫情防控措施。在食品安全管理方面,餐饮单位购进食品原材料必须进行查验及索证索票,外卖食品要有封签等包装措施。经营秩序管理过程中,酒店要尽量避免人群聚集、排队,对入店消费者要进行体温监测等健康检查。