做菜为什么要放蒸鱼豉油?我们只是不知道它的

 新闻资讯     |      2020-04-26 10:21

现在很多酒店做白灼菜系的美食,大部分都是用蒸鱼豉油来代替,因为味道好吃,而且也很方便,现在市面上有两种品牌比较多,一种是李锦记的《蒸鱼豉油》一种是海天的《蒸鱼豉油》味道稍有不同,李锦记的有点微甜,咸鲜味比较综合,算不错的一种了!

制作白灼基围虾,白灼鱿鱼卷,白灼生菜,白灼系类的美食还是比较多的,在这里跟大家说一下,如果觉得蒸鱼豉油的味道不够,可以加点生抽,可以放入少许啤酒,还可以加入辣鲜露,等等,主要的就是蒸鱼豉油,也可以直接用蒸鱼豉油,不需要添加其他的调料,非常的简单!

我们在酒店也是很常用的,蒸鱼的时候就把蒸鱼豉油中5:1的比例兑一点啤酒,增加鲜味,我们之前最早在没有蒸鱼豉油的时候,都是用,香葱,香菜,芹菜,洋葱,大葱,胡萝卜,花椒籽,料酒,鱼露,酱油,新鲜的鲢鱼,生抽,冰糖,鲜味宝等等.....一起放入开水中煲出食材的香味,

然后在用调料调味致蒸鱼豉油相差不多的海鲜汁,这宗做法实在不推荐大家制作,因为做法和食材确实比较复杂,而且一般都是批量制作,所以在家里做家常菜,完全不需要这么麻烦,只要有《蒸鱼豉油》完全可以达到饭店的效果!