这种农村特有的美食,长醋坛子里,看着像“肥

 新闻资讯     |      2020-05-05 10:33

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说起醋来,相信大家都不陌生吧,家里有人要下厨的话,就会准备各种瓶瓶罐罐的调味品,醋就是其中的一种,醋也有白醋、陈醋以及米醋。现在我们去买醋方便多了,只需要直接买即可,而在七八十年代,想要打酱油和醋,都要自备容器,然后去打的。

很多七八十年代的农村朋友都很少去外面买东西,大部分食材是自己制作,像各种的干菜、咸菜、小菜,都是自己腌制、自己栽种的,醋也不例外,那时候很多家庭都会酿醋。在醋坛子中就有一种看着像“肥肉”的东西,这种是农村特有的美食,还是养胃的良药。

今天要说的这种美食就是醋蛾子,它一般长在醋坛子中,但是要放置了很久的醋坛子,才会长出这种像“肥肉”一样凝固的固体,它的学名叫做醋酸杆菌,在农村人们更习惯将它叫做醋蛾子。

首先给大家介绍一下醋蛾子,醋蛾子是凝固的固体,看起来其貌不扬,颜色是乳白色的,摸起来很像肥肉,初一看见的话,大家都觉得有点难看,而实际上醋蛾子的作用可不小。这是一种养胃的良药,少吃一点就能够让人开胃,促进消化,多吃一点,还能够让我们的胃更加健康。

现在的人们都不认识醋蛾子了,尤其是80后、90后,根本是听都没听过,但是70年代的小孩子就知道。以前在农村,经常会有人酿醋,所以在酿造过程中就会有醋蛾子,而现在,大家为了方便,都是直接去外面买醋,那这个东西也就少见了。

别看醋蛾子长得不咋滴,它的口感还是很好的,酸酸甜甜的,而且营养价值很高,能够促进消化。现在有很多人胃都不好,想要找一些药材来养身体,醋蛾子就是一个很好的选择,但现在很少有人酿醋了,所以醋蛾子也非常的少见,它的价格也很贵。

那么醋蛾子又是怎么出现的呢?气温在25~30度左右,老陈醋溶液敞口放置一星期左右,就可以长出醋蛾子来,如果往溶液里面加入一些酵母粉,那么醋蛾子会生长得更快一些。溶液非常的重要,必须是老陈醋,才可以长出醋蛾子来,现在我们吃的食醋,里面都添加了防腐剂,所以很难长出醋蛾子。

各位亲爱的读者朋友们,大家有见过这种非常神奇的美食“醋蛾子”吗?如果还知道它其他的珍贵价值或者食用方法,欢迎大家在下方评论留言,与其他读者朋友一起分享讨论。

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